Najbardziej ukochana restauracja Nowego Jorku została nagle zamknięta ostatniej nocy

Jedzenie

Getty Images

Nowy Jork stracił jedną ze swoich twierdz społecznych zeszłej nocy.

Swifty's, który został otwarty w 1999 roku, podał swój ostatni posiłek stałym bywalcom, takim jak Michael Kors, Aerin Lauder i Serena Boardman, Dziennik społeczny z Nowego Jorku raporty. Wiadomość o zamknięciu restauracji była dla wielu zaskoczeniem; zaledwie dwa dni temu na koncie Instagram instytucji było jak zwykle (poniżej).



Zobacz ten post na Instagramie

Najważniejsze jest, aby za każdym razem zacząć od najświeższych składników! #lunchanddinner #infatuation #nycfood #nycfoodie #foodie #eats #eeeeeats #nyc #foodporn #spoonfeed #igfood #fatgram #food #foodbeast #newforkcity #infatuation #nycfoodgals #instayum #eatingnyc #foodgasmnnom #foodporndaily



Post udostępniony przez Swifty's Restaurant (@swiftysnyc) 12 stycznia 2016 o 13:53 PST

huma abedin anonimowy

Ale miejsce było w większych kłopotach, niż to pokazało: „Klimat biznesowy nie sprzyjał małej restauracji takiej jak nasza” - powiedział współwłaściciel Robert Caravaggi New York Post, dodając, że tęskniłby za „najmilszymi, najbardziej lojalnymi klientami na świecie i wspaniałymi pracownikami”.

Zobacz ten post na Instagramie

Pożegnanie #swiftys ... Aż znów się spotkamy. #twinburgers #cheesesouffle #melbatoast #celeryrootsalad #nineteendollarsteamedartickoke #mariobuatta

Wpis udostępniony przez Ashley Whittaker (@ashleywhittakerdesign) 13 stycznia 2016 o 20:45 PST

Podział klasy hbo

Caravaggi otworzył Swifty's z szefem kuchni Stephenem Attoe; oboje pracowali dla Glenna Bernbauma w Mortimer, bo kilka przecznic na północ przy Lexington Avenue (teraz jest zajęty przez Orsay), że Bernbaum prowadził prawie jak prywatny klub: „Nierzadko ignorowano przy drzwiach społecznych niewiadomych, następnie wysłani na wygnanie w pobliżu kuchni, jeśli mieli szczęście, lub stanowczo zwolnieni, jeśli nie mieli, New York Times poinformował w 1999 r., po śmierci Bernbauma i oświadczył w swojej testamencie, że Mortimer zostanie natychmiast zamknięty.

Caravaggi, który pełnił funkcję maître d'hôtel Bernbauma, współpracował z Attoe, aby dostarczyć Swifty'emu podobnie proste, ale pyszne jedzenie, a także klubową atmosferę jego przodka. Swifty's został nazwany na cześć mopsa Bernbauma, prezent od przyjaciela, który został nazwany na cześć hollywoodzkiego agenta literackiego i regularnego Irvinga „Swifty” Lazar.

Niektóre potrawy, takie jak Swifty's Meatloaf z Haricots Verts i frytki, zostały zaadaptowane z Mortimera. Pierwszy pieczeń w menu był podobno osobistym przepisem od projektanta Billa Blassa. Mario Buatta, inny regularny, miał swój udział w dekorowaniu przestrzeni.

Popularne i charakterystyczne potrawy obejmowały Twin Burgery (inne restauracje nazywają je suwakami) i Suflet Serowy. Ale być może jeszcze bardziej znany jest Boczek Millionaire w restauracji, który oferował jako część menu cateringowego na prywatne przyjęcia (w celu zachowania przepisu na przyszłe pokolenia, wydrukowano go poniżej).

Lauder, założycielka i dyrektor kreatywna AERIN, powiedziała mi, że „Swifty's była klasyczną nowojorską tradycją i osobistym ulubieńcem dzielnicy Upper East Side”.

Dodała: „Bardzo mi przykro, że to minęło. To będzie przegapione.

Tak będzie.

strój Donalda Trumpa

Boczek Milionera

Służy 8-10

Składniki

1 funt bekonu

1,5 szklanki jasnobrązowego cukru

Instrukcje

najpopularniejsze stowarzyszenia

1. Oddzielne paski boczku i osusz za pomocą ręczników papierowych. Wrzuć cukier do szerokiego naczynia. Po obu stronach boczku posyp cukrem, mocno wciskając cukier w każdy pasek. Rozłóż boczek na tacach jako powleczony (część cukru odpadnie).

2) Gotuj boczek w rozgrzanym piekarniku 425 °, obracając jeden raz, aż do zrumienienia i lakierowania, około 15 minut. Przełóż do lekko naoliwionej blachy, aby ostygła. Podziel plasterki na trzy części.

„Karmelizowany brązowy cukier dodaje nieodpartej słodyczy chrupiącemu boczkowi. Nieżyjący już szef kuchni i konsultant kulinarny Gene Hovis podał ten przepis Mortimerowi w Nowym Jorku; został następnie przyjęty przez następcę tej restauracji, Swifty's, i podawany na przyjęciach zarówno w lokalu, jak i poza nim ”.

Przedruk z smak